Además de teoremas, ¿qué más puede hacer un matemático?: optimización en una empresa real

Autor: Miguel Mata Pérez
Las matemáticas aplicadas han demostrado ser una herramienta determinante en la optimización de procesos. En esta plática se presenta el caso de una comercializadora de alimentos localizada en el sureste de México. La empresa contaba con un proceso de abastecimiento basado en la experiencia: iniciaba cada periodo con un exceso de inventario, lo que provocaba saturación de productos, daño de mercancías y altos costos de almacenaje; en contraparte, al final del periodo se solía presentar desabasto en varios de sus productos lo cual implicaba un deficiente nivel de servicio a sus clientes. La empresa mejoró radicalmente sus costos y niveles de servicio mediante la aplicación de modelos matemáticos de análisis, predicción y optimización. Se presentan la problemática, las matemáticas y los resultados de la implementación, así como algunas lecciones aprendidas por un matemático en el proceso de colaboración con la industria.