24-07-2025 4:30 pm.
¡Te invitamos a seguir la transmisión en vivo del Coloquio Conjunto de Matemáticas Aplicadas! Te esperamos este jueves 24 de julio de 2025, en punto de las 16:00hrs (CDMX) en nuestro canal de YouTube.
En esta ocasión, Daniel Hernández Mota, nos presentará el tema:
"Del algoritmo al plato: IA en el desarrollo de alimentos".
Resumen
Hoy en día, la inteligencia artificial está en todas partes y ha llegado para quedarse. Sin embargo, incorporarla con éxito en un proyecto requiere comprender con claridad qué técnicas aplicar y cómo usarlas de manera efectiva. Esta presentación examina cómo se está aplicando actualmente la inteligencia artificial en la industria alimentaria enfocándose primordialmente en el desarrollo de productos. Muestra cómo investigadores del ITESO han desarrollado un proyecto basándose en IA específicamente diseñado para el sector alimentario. Este modelo aprende a partir de datos estructurados, como propiedades nutricionales, composición molecular y perfiles de sabor, para generar productos alimenticios innovadores. Al incorporar técnicas de aprendizaje automático y de optimización, como el aprendizaje supervisado y los algoritmos genéticos, la IA amplía aún más sus capacidades creativas, ofreciendo una mirada hacia cómo esta tecnología está transformando el futuro de lo que comemos.
